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猪蹄焯水时应该用热水还是冷水?多数人用错了,难怪猪蹄又腥又硬

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在日常生活中,相信也有很多人喜欢吃猪蹄。毕竟,猪蹄中含有非常丰富的胶原蛋白。对于女性朋友来说,经常吃猪蹄还能够起到美容养颜的作用。当然,关于猪蹄的做法也有很多种。一般情况下,人们会将猪蹄炖着吃。在炖猪蹄之前,首先要做的就是将猪蹄进行焯水。那么,猪蹄焯水时,到底应该用冷水还是热水呢?多数人用错了,难怪猪蹄又腥又硬。下面,就和小编一起了解一下炖猪蹄的具体做法吧!

在炖猪蹄之前,我们应该将所需要的食材准备好:猪蹄、生姜、大葱、八角、香叶、干辣椒、白醋、料酒、淀粉、老抽、冰糖、食用油、食盐。首先,将猪蹄清洗干净,然后剁成大小均匀的块状并放入干净的盆中,再加入适量的白醋和淀粉。用手抓匀之后,再次用清水清洗干净。生姜去皮切片备用,大葱切段备用。锅里倒入适量的清水,然后放入提前处理好的猪蹄,紧接着再放入姜片、葱段和料酒,大火进行焯水,三分钟左右就可以捞出。

锅里倒入适量的食用油,等油温达到八成热的时候放入八角、香叶、姜片和干辣椒,炒出香味之后盛出备用。再次在锅里倒入适量的食用油,等油温达到五成热的时候再加入冰糖,小火慢慢炒出糖色之后再加入提前处理好的猪蹄,快速翻炒至均匀上糖色之后,再加入适量的老抽进行二次上色,然后再倒入适量的热水,并将提前炒好的香料一同倒入。

大火煮开之后,再将锅内所有的猪蹄连同汤水一起倒入炖锅或砂锅内继续炖煮。再次大火烧开之后,盖上锅盖小火慢炖一小时左右,然后再加入适量的食盐翻炒均匀,出锅之前可以撒上少量的葱花。这样,美味可口的炖猪蹄就做好了。

好了,以上就是今天小编给大家介绍的炖猪蹄的具体做法。在猪蹄焯水的时候,应该用冷水,这样煮出来的猪蹄口感才会更好。对于小编以上所说的,大家有没有不同的意见或建议呢?欢迎在下方评论区留言、讨论。最后,喜欢小编这篇文章的话,记得点赞、收藏加关注


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